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常吃豬油能抗癌?植物油哪種好?看完就明白了

時間:2019-10-15 15:34:24      編輯:陳文政

  豬油,生活中最常見的一種動物油脂,吃起來那就一個字:香。

  作為一種99.6%都是油脂的食材,在民間,被傳說有眾多的神奇作用。

  近日,網絡上盛傳一種說法,“豬油對于河豚魚等海魚中的肝臟毒素有很強的解毒作用”。

微信圖片_20191014144201.jpg

  網絡截圖

  相信大家都聽說過,河豚毒素的毒性有多強,甚至更有人宣稱吃豬油還可以抗癌、治療心臟病。

  那小小的豬油竟真的能解毒?吃豬油能抗癌、治心臟???今天,這事必須說清楚。

  吃豬油真能解毒?

  要知道,河豚毒素本屬于非蛋白性神經毒素,結構穩定且毒性非常強。

  而家庭常規的烹煮方式(蒸煮、油炸及腌制等)對于河豚毒素并沒有破壞性。

  目前為止,關于河豚毒素,尚無明確的特效解毒劑。

  “豬油”,由豬脂肪煉制而成,成分較復雜,其中除絕大多數的甘油三酯外,還含有膽固醇以及礦物質鋅、硒等,而在這些營養物質中,沒有任何一種在動物實驗中有拮抗河豚毒素的作用。

  所以,吃豬油可以“解毒”實屬不靠譜謠言,并不可信。

  吃豬油可以抗癌、治心臟???

  很多人認為“植物油,經高溫加熱容易產生致癌物質,而以前常吃豬油,患心臟病的概率較低,所以,吃豬油更有利于健康”。

  其實,這種想法錯得很離譜!

  一是,豬油本身含有較多的飽和脂肪酸,含量接近于橄欖油的3倍(橄欖油中飽和脂肪酸含量是14%,而豬油中是40%),而飽和脂肪酸攝入越多,越會增加肥胖、高血脂、心臟病等心腦血管疾病的患病風險。

  二是,由于不正規的加熱方式植物油可能產生一些有害物質,但如果合理選擇、靠譜使用,其實問題并不大。

  而各種心腦血管疾病高發和飲食方式、生活方式、遺傳等多因素有關,并不能片面看待。

  言說于此,吃豬油治心臟病、抗癌等功效理論并不科學,經常食用或大量食用反而會給身體增加煩惱。

  還有,豬油真不是一種神奇的食物。

  豬油主要給機體提供脂肪物質和熱量,說到底,它的調味功效遠大于營養作用。

  為啥豬油吃起來那么香?

  其實,這種獨特的香味來源于其中微量的特殊蛋白質和甘油酯的分解產物。

  此外,豬油中本身含有超40%的飽和脂肪酸,這種物質會把油脂、淀粉及纖維素融合,這會使菜肴變得酥脆潤滑。

  那些喜歡吃豬油的人們,每天應該吃多少?

  《中國居民膳食指南》建議,飽和脂肪酸的攝入量不超過每日總熱量的10%。

  理論上來講,正常成年女性每日需要約1800千卡熱量,飽和脂肪酸攝入量約20克內;換算成豬油,單日攝入量不超過50克(已超出食用油的單日建議攝入量范圍)。

  當然,飽和脂肪酸,并不僅僅只在豬油中存在,肉類食物、堅果、蛋類、糕點、餅干等均含有。

  也就是說,每天限制食用的那點飽和脂肪酸的量,很簡單就會超標,豬油只是冰山之一角。

  所以,豬油盡量少吃。

  如何正確食用油?

  嚴格限量

  每日攝入食用油約25—30克,老式瓷勺子2—3勺。

  不同種類換著吃

  不建議長時間只吃一種油,應該多種食用油更換交替食用,建議購買小包裝植物油,避免油脂酸??;每1—2個月更換一次品種。

  拒絕動物油,偏向植物油

  植物油中含有較多的不飽和脂肪酸,有利于人體的健康;而動物油就含有比較高的飽和脂肪酸,并不適合長期食用。但是,也不是說飽和脂肪酸就有害,不飽和脂肪酸就好。所以,別盲目追求特定的一種油,經常換不同的油來吃,合理搭配,才是最好的。

  什么是調和油?

  調和油,是將兩種以上經過精煉的油脂按特定比例而調配成的食用油。
  一般認為橄欖油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、山茶油的營養價值較高,對人體有一定的健康作用。
  因此,選購調和油時需要看清配料表。

  根據2003年標準規定,食用植物油統一采用以單一的原料名稱對產品命名的方式,禁止將與用途、工藝等有關的詞語用在產品名稱中。
  因此,現在可以根據油的原料來進行選油,簡單直接。
  油的標簽上還經常會出現“壓榨”和“浸出”的字樣,讓人十分疑惑。
  其實就是指榨油的工藝不同。

  “壓榨”指利用物理方法把油從原料里直接壓出來,產品衛生,營養成分保存較好。
  “浸出”則指利用溶劑在高溫下把油從原料中提取出來,成本較低。兩種方法都是得到許可的,不過壓榨油比較天然,也保存較多的營養。
  另外,不同的油常采用的方法也會有區別,兩種方法得到的油也都是安全的。

  怎樣吃油更健康?

  1、多樣化正如前面說的,只有脂肪酸的合理搭配才能吃得更健康。如果總是只吃一種油,很難做合理搭配。因此,可以幾種油換著吃,實現食用油的多樣化。

  2、不同烹飪方式用不同油日常炒菜:油溫不用太高,一些常見的花生油、菜籽油、橄欖油、葵花籽油、大豆油等都可以用來炒菜,但注意炒菜時別讓油冒很多煙。
  爆炒和煎炸:可以采用一些耐熱的棕櫚油、椰子油、黃油等。做湯:亞麻籽油、核桃油、芝麻油等比較適合。拌涼菜:可以用初榨橄欖油,堅果油和種子油也是不錯的,它們的風味保留得較好。

  3、少吃油油是脂肪,熱量較高,如今大部分人的營養充分,所以少吃油可以防止攝入熱量過多。
  根據《中國居民平衡膳食寶塔》,一個成年人每天推薦攝入油25-30克,然而目前大部分人都遠超過這個標準。

  因此

  豬油

  并沒有網傳的那樣神奇

  不能解毒

  也不能抗癌、治心臟病

  該吃其他種類的油

  吃起來!


責任編輯:陳文政

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