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帶你穿越到80年代吃一頓市井火鍋

時間:2019-12-18 15:50:31   來源:欽州美食偵探       編輯:陳思羽 劉麗萍(實習)

“為什么那么愛吃火鍋呀?“

“因為能坐在一起吃火鍋的是同一個世界的人啊”

一起吃火鍋,就是冬日里的小確幸。

作為資深吃貨

小編平時不是白吃白喝的

也是有做功課的

今天就告訴你一件爆炸性的消息

跳跳小龍蝦竟然上火鍋了!

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在這里

拍照和吃飯一樣重要……

一不小心就穿越到80年代

和資深吃貨成員

一起打開市井火鍋的大門

『 跳跳小龍蝦真的上火鍋了 』

跳跳小龍蝦

原本主打小龍蝦

冬天小龍蝦少了

但是熱辣美食不能停

店主對川味火鍋的情有獨鐘

在某個冬夜里

下定決心做一味川味火鍋

然后,跳跳小龍蝦館火鍋誕生

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(老板熱情的和我們分享川味火鍋的吃法)

沒什么是一頓火鍋解決不了的
如果有
那就吃兩頓

 什么叫川味市井火鍋?

去趟「跳跳小龍蝦館」就知道了!

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 『紅油鍋底熱辣勁爽 』

①牛油鍋底  來這首選全紅鍋,辣度沒得選。滿滿牛油,是讓欽州人聞了就顫抖的麻辣。牛油紅亮,湯底醇厚,煮久了是真的香。

微信圖片_20191218160504.gif

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來自巴蜀之地的秘制炒料搭配上火鍋黃金cp老鷹茶,這可是讓鍋底變得辣而不燥,油而不膩的秘訣,媽媽再也不用擔心吃火鍋會上火啦。

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②無擺盤  這里的菜沒有精致的擺盤,所有食材都裝在小碟子里直接端上來,雖然小份但也不用怕浪費。真的是選擇困難癥+單身狗的福音。

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區別于花里胡哨的調料臺,每張桌上的僅有標配 “ 調料6件套 ” :獨家香油 、小米椒 、蠔油 、 蒜泥 、 蔥花 、 香菜 。

簡單的蒜泥香油碟,追求正宗的偏執狂才會吃!這樣的標配更能為這一頓成都火鍋提供美味加持。

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我們欽州人吃火鍋,比較喜歡蘸醬油+蒜米辣椒,但是正宗的四川火鍋搭配醬油是不合適的。

一個是鍋底的牛油香味會被醬油搶了,香味改變了,也會變咸,再一個是不用油碟的話,辣鍋吃起來會非常辣,紅油鍋底搭配油碟是降辣降溫提香的~

所以跳跳的火鍋是不配醬油的喲~

『 每一道都是搶手貨 』

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鐵盒肉卷

肥羊和奶香肥牛都放在飯盒里,每一盒都很有年代感。

不管是肥牛還是羊肉卷統統下鍋涮起來~

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煮熟后的肉肉,每一片肉都掛著鮮辣的湯汁,鍋底的辣味融入肉里,后勁真的很上頭。

筷子夾起來,滿足感無法言喻!紋理間都是醇香的湯汁細細咀嚼還有奶香味,肥牛片片飽滿鮮嫩,令人欲罷不能!

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嫩肉片

招牌嫩肉,用的是新鮮的梅頭肉,片片都帶著雪花紋路。涮個十來秒就能吃,入口就能感受到肉的嫩、滑。

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嫩肉片也是當家花旦,一口咬下去,滑溜的肉感下爆發出熱辣的汁水,嫩到你懷疑人生!

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手工蝦滑

Q彈的蝦滑一直都是小貝的最愛!這里的蝦滑最是滑、嫩、鮮,用來涮火鍋絕對好吃!

在紅湯中涮過一圈的蝦滑,裹上底料的鮮辣湯汁,肉質超Q超彈,筷功不好的可夾不住它哦!

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鮮毛肚

鮮毛肚,七上八下后吸飽了湯汁的毛肚保持著它的脆爽,大口下肚,麻辣爽口的滋味在嘴里蔓延,小哥,再來3盤!

還有這些熱門配菜

來自川味老火鍋,除了上面提到幾款必點菜品,還有很多本地創意特色菜品!墨魚汁海豬肉丸、干貢菜、肥腸結子、美好火腿片...全部都能吃到!

肥腸結子滾個20來分鐘,一口一個咬下去,哇,爆汁的噢!

肥腸是鹵過的,所以不要擔心有豬*味,是可以吃上癮的一款菜品。記得一定要放紅油鍋才有這種效果喲!

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還有花生芽、生態豆苗、脆山藥、鴨腸、廣味香腸...款款都不踩雷,而且菜品都性價比都A爆,滾完菜單都不會覺得肉疼。

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責任編輯:陳思羽 劉麗萍(實習)

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